Kanelsnurrer ...Anything you can do I can do better...

I beste anti-jantelovs ånd bestemte jeg meg for å lage bedre kanelsnurrer enn de vi fikk servert på en av byens cafeer i går. Mannen syntes cafe-kanelsnurrene smakte godt, jeg var ikke like enig.

Her kommer oppskriften på kanelsnurrer, slik jeg mener de bør smake.

Og når det skal være sagt, mannen var enig i at mine var bedre (han turte vel ikke annet ;))

Deig:

500 gram hvetemel

100 gram sukker

1 ts kardemomme

3 1/4 dl melk

25 gram gjær

100 gram romtemperert meierismør i terninger

Fyll:

60 gram meierismør

30 gram brunt sukker

30 gram hvitt sukker

1 1/2 ss kanel

- Bland hvetemel, sukker og kardemomme. 

- Løs gjæren opp i lunken melk, ha deretter melken i det tørre og elt i ca.10 minutter (den lange eltetiden gjør den store forskjellen). 

- Etter at deigen er eltet i 10 minutter tilsettes romtemperert smør, elt videre til smøret er godt innarbeidet i deigen. 

- Form deigen til en jevn rund kule og legg tilbake i bakebollen til heving. 

- La deigen heve i min. 1 time.

- I mellomtiden lages fyllet, visp romtemperert smør med brunt og hvitt sukker og kanel,

- Når deigen er ferdig hevet, kjevles den ut et rektangel med ca.1 cm tykkelse. Smør fyllet over hele rektangelet. 

- Brett så 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel. Nå har du tre lag. Kjevle leiven litt ut før du deler den i ca. 12 strimler på tvers. 

- Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute: Tvinn strimmelen noen ganger, surr den deretter lett tre ganger rundt to fingre, før du dytter enden inn i hullet på undersiden.

- Sett kanelsnurrene på en bakeplate og la heve i 45 minutter.

- Stekes midt i ovnen ved 210 grader i ca.12 minutter.

Mulligatawny suppe

Dette er en utrolig god oppskrift på mulligatawny suppe!
Den både varmer og metter godt, og er allerede uttenkt som nattmat i bryllupet vårt:)

1 stor finhakket løk
1 stor potet i små terninger(med skallet på)
4 fedd hvitløk
1 eple i små terninger
3 stenger stangselleri, i tynne skiver
1 toppet ts gurkemeie
1 toppet ts spisskummen
1 toppet ts sterk carry
1 toppet ts garam masala
2 laurbærblad
8 knuste grønne kardemommefrø
1 stang kanel
2 hele nelliker
2 limeblad
1 boks flådde tomater
1 l god hønsebuljong
100 g røde linser
2-3 kyllingfileter
saft av 1-2 lime
1 stor boks kokosmelk
tørre chiliflak
masser av frisk koriander
salt

Stek løk og poteter i olje i 3-4 minutter til de er lett gyldne.
Tilsett hvitløk, stangselleri og eple og rør godt.
Tilsett så gurkemeie, spisskummen, carry, garam masala, laurbærblad, knuste grønne kardemommefrø, 1 stang kanel, hele nelliker, limeblad og stek forsiktig i 5 minutter.
Tilsett tomater og kok i 5 minutter. Hell deretter i buljong og linsene.
La suppen koke forsiktig i 30 minutter.
Deretter tilsettes limejuice og kokosmelk.
Kjør stavmikseren i suppen til den får ønsket konsistens (det må gjerne være igjen litt biter).

Skyll og tørk av kyllingfiletene før de skjæres rene. Legg dem deretter i suppen og la de ligge i ca. 10 minutter. Ta de så opp av suppen og skjær filetene i pene skiver som legges tilbake i suppen.

Smak til med salt, chilliflak, presset lime og masser av frisk koriander.

Aïoli

I dag hadde vi salat med lyst surdeigsbrød til middag, som tilbehør lagde jeg aïoli.

Ingredienser
2 eggeplommer
2 fedd hvitløk
1,25 dl rapsolje
1/2 ts sennep
Sitronsaft fra ca. 1/2 sitron

-Ha eggeplommene i en bolle.
-Press hvitløksfeddene og ha dette oppi bollen sammen med eggene.
-Rør raskt rundt i bollen med en visp mens du heller sakte i oljen, ta litt i om gangen.
-Smak til med sitronsaft, sennepspulver og chilipulver.

Belgiske vafler

I dag kom det belgiske vaffeljernet jeg har bestilt, selvfølgelig måtte det testes ut med en gang.
Vaflene smakte fortreffelig med rørte jordbær på.

Ingredienser

• 4 eggeplommer
• en klype salt
• 100 g sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 500 g hvetemel
• 150 g smeltet smør
• 3 ½ dl melk
• 3 ½ dl vann
• 25 g gjær
• 4 eggehviter 

-Rør sammen eggeplommer, salt, sukker, vaniljesukker og mel.
-Smelt smøret og ha i melk og vann. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Ha det over i røren. Bland inn pisket eggehvite til slutt. La røren hvile en time.
-Stek sprø vafler og serverer med et dryss melis og bær.

Speltrundstykker

Denne oppskriften er hentet fra Leila Lindholms bok, "A piece of cake". Den er gjengitt med noen modifikasjoner

12 rundstykker

35 g fersk gjær
50 g smør
2 ss honning
3 dl kaldt vann
1 dl solsikkefrø
1 dl gresskarfrø
2 ts flaksalt
1 dl sammalt speltmel
1 dl sammalt hvete
2 dl siktet speltmel
4-5 dl hvetemel
egg til pensling

Rist solsikkefrø, gresskarfrø og flaksalt i en kasserolle.
Smuldre gjæren i en bolle. Smelt smør og honning i en kasserlle, trekk kasserollen av platen og hell i vann. Hell væsken over gjæren.

Bland melet i litt etter litt med en kjøkkenmaskin, rør i deigen til den begynner å løsne fra kanten av bollen, den skal være litt klissen. Tilsett så frøene og saltet. Kjør deigen i kjøkkenmaskinen på lav hastighet i rundt 10 minutter.

La deigen heve under kjøkkenhåndkle i 45 minutter.
Trill så ut deigen i 12 emner, settes på stekebrett og etterheves i ca. 1 time.

Pensle så rundstykkene med pisket egg. Forvarm ovnen til 200 grader. Stekes midt i ovnen i rundt 10 minutter

Boller

Oppskriften på disse bollene har jeg fra mamma. Jeg har aldri smakt bedre boller!

550 gram hvetemel
90 gram sukker
1 ts kardemomme
100 gram smør
3 1/4 dl melk
50 gram gjær
45 gram rosiner

Smuldre smøret i melet og ha i sukker og kardemomme.
Bland gjæren i lunken melk og hell det våte i det tørre. Ha i rosiner.
Elt så godt til du får en smidig og elastisk deig, tilsett ev. litt mer hvetemel.
La deigen heve i min. 1 time. Trill så ut bollene, hver bolle rundt 100 gram.

Settes på et bakebrett og etterheves i 1 time.
Bollene pensles så med litt melk før de stekes i ovnen i rundt 15 minutter ved 200 grader.
Avkjøles på rist.

Karrikylling med godt tilbehør

Jeg spiser meg alltid litt for mett på denne kyllingretten!

Karrikylling
4 fedd hvitløk
4 cm frisk ingefær
1 rød chilli
olivenolje
1 ss sennepskorn
1 ss paprikapulver
2 ts malt spisskummen
2 ts malt koriander
3 ss garam masala
1 beger seterrømme
2 kyllingbryst
1 ss smør
2 mellomstore løk
1 ss tomatpuré
1 neve cashewnøtter
1 boks hermetiske tomater
1 dl matfløte
frisk koriander
salt
saft av 1/2 lime

Finhakk hvitløk, ingefær og chilli, miks alt i en liten bolle. Hell 1 ss olivenolje i en stekepanne, varm opp og hell sennepskornene i. Varm til kornene begynner å sprekke. Hell dem så over i bollen med hvitløk, ingefær og chilli. Tilsett paprikapulver, spisskummen, koriander og garam masala.
Hell halvparten av krydderblandingen i en stor bolle, rør inn halvparten av seterrømmen og legg kyllingen i. La kyllingen ligge i min. 30 min.

Ha smøret i en panne og legg i opphakket løk og resten av krydderblandingen. La det hele steke i 15 min. uten at det blir brent. Ha så i tomatpuré, grovhakkede cashewnøtter, hermetiske tomater og 1/2 ts salt. La det koke i 10-15 minutter.

Ta kyllingkjøttet ut av marinaden og legg det i ovnen under grill på rundt 220 grader til kjøttet er gyllent.
Ha så kyllingen i sausen. Tilsett matfløten og smak til med seterrømme og limesaft.

Kyllingen serveres med stekt squash, aubergin, paprika, basmatiris, nanbrød og chillipickle.